Masters en Auditoría y Asesoría



Online
Por:  MCA network group  
NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA COLECTIVIDADES
Título de experto universitario por la Universidad Camilo José Cela y la Cátedra Ferran Adrià

Programa

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición
Unidades formativas:
1.Alimentación y nutrición: conceptos básicos.
2.Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición.
3.Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed

Módulo 2. Nutrientes
Unidades formativas:
1.Nutrientes: conceptos básicos
2.Energía
3.Hidratos de carbono
4.Lípidos
5.Proteínas
6.Vitaminas
7.Minerales
8.Agua

Módulo 3. Alimentos
Unidades formativas:
1.Alimentos. Conceptos básicos
2.Cereales, tubérculos y azúcar
3.Grasas y aceites comestibles
4.Leche y productos derivados
5.Carnes, pescados, huevos y legumbres
6.Frutas y hortalizas
7.Bebidas
8.Alimentos funcionales

Módulo 4. Alimentación y salud
Unidades formativas:
1.La salud
2.Reacciones adversas a los alimentos
3.Prevención y promoción de la salud

Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades
Unidades formativas:
1.Introducción al sector de la restauración colectiva
2.Organización de la cocina en colectividades
3.Conservación de los alimentos
4.Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5.Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6.Técnicas de procesado de los alimentos

Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria
Unidades formativas:
1.Bases de la seguridad alimentaria
2.Peligros para la seguridad alimentaria
3.Gestión de la seguridad alimentaria en la empresa
4.Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 7. El Sistema APPCC
Unidades formativas:
1.El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 8. Dietética
Unidades formativas:
1.Dietética: conceptos básicos
2.Valoración del estado nutricional
3.Diseño, elaboración y seguimiento de dietas
4.Nutrición y dietética en estados fisiológicos
5.Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos

Módulo 9. Dietas en colectividades
Unidades formativas:
1.Hospitales y clínicas.
2.Comedores escolares.
3.Centros geriátricos.
4.Interacción fármaco-dieta
 
Centro Anunciante:   MCA network group

Curso Solicitado:   NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PARA COLECTIVIDADES

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